AMUSE BOUCHE "MÓN TẶNG KHÁCH"

Hành trình Việt Nam dành cho bạn / Vietnam journey for you
Pate Việt Nam & súp trứng / Vietnamese pate & egg soup
- Pate gà - bánh mì - trứng - nước dùng bò

KHAI VỊ / STARTER

1. Cuốn vịt quay Bắc Kinh / Peking duck roll
   Vịt quay Bắc Kinh với salad dưa leo xoài bánh tráng sốt giấm đen
2. Dimsum tôm / Shrimp dim sum "2 stk"
   Tôm sú bánh tráng cuốn, rau củ hành tây cùng sốt tỏi đen
3. Gan ngỗng áp chảo / Pan-fried foie gras
   Gan ngỗng áp chảo xoài sống hành phi giòn sốt dâu
4. Bò tái & cơm cháy Việt Nam
   Bò file Angus băm cùng gia vị cơm cháy Việt Nam và bơ trái với caviar
5. Ngọc của biển / Pearl of the sea "3 stk"
   Sò điệp Hokkaido bỏ lò sandwich nướng sốt trứng tương X.O thượng hạng

SOUP & SALAD

1. Súp nhà của nấm / House of mushroom soup
   Trứng nấu chậm cùng măng tây và súp nấm kèm dầu truffle
2. Súp hạt dẻ cười
   Hạt dẻ cười, nước dùng gà, kem béo, bơ, tôm, bánh mì, hạt hướng dương
3. Gỏi cá ngừ / Tuna ceviche
   Cá ngừ vây xanh với su hào, rau củ và gel chanh chua ngọt sốt mắm chuối
4. Gỏi cá hồi / Salmon ceviche
   Cá hồi Nauy cùng dưa leo và củ cải đường sốt thì là

SEAFOOD

1. Ravioli tôm / Shrimp ravioli
   Tôm sú biển gói trong lá hoành thánh kèm sốt tôm hùm
2. Cá hồi tẩm gia vị / Salmon marinated
   Cá hồi Nauy tẩm gia vị gnocci của Italia cùng đậu adam Nhật và dashi beure blanc sauce & caviar cá hồi
3. Bạch tuộc nướng
   Bạch tuộc, mash wasabi, rau củ, teriyaki sốt
4. Cá chẽm nướng cari / Grilled sea bass with curry
   Cá chẽm Pháp nướng lá tía tô kèm chuối xanh và sốt curry

MEAT

1. Ức vịt quay Bắc Kinh / Peking duck breast
   Ức vịt Babi Pháp quay ăn kèm mì udon cà rốt nấu chậm và sốt tiêu xanh
2. Beef Wellington
   Bò file Angus cùng spuma truffle và cà rốt nấu chậm hương cam sốt rượu đỏ
3. Gà mai đút lò / Bake mai chicken breast
   Ức gà mai nấu chậm cùng puree củ cần kèm nấm đùi gà nướng nấm morel sốt
4. Sườn cừu nướng / Grilled lamb rack
   Sườn cừu New Zealand cùng bánh ngàn lớp kèm cà tím nướng sốt tía tô Việt Nam

MÓN GỌI KÈM / SIDE DISH

• Mash truffle
• Mash celeriac
• French fries
• Sauteed mushroom

DESSERT

1. Bánh tart táo / Apple tart
   Bánh ngàn lớp - táo - bột quế - sốt caramel
2. Warm chocolate
   Chocolate - trứng - bơ - kem vani

SET MENU 4 COURSE "TẶNG 2 COURSE KHAI VỊ KHAI TIỆC"

1. Khai vị / Starter
   Gỏi cuốn vịt quay / Roast duck summer roll
   Vịt quay - cà rốt - hành tím phi - sốt dấm đen
2. Súp / Soup
   Súp nấm / Mushroom soup
   Trứng nấu chậm - măng tây - nấm - dầu truffle
3. Món chính / Main course
   Beef Wellington
   Bò file - spuma truffle - cà rốt - sốt rượu đỏ
4. Dessert
   Bánh tart táo / Apple tart
   Bánh ngàn lớp - táo - bột quế - sốt caramel

SET MENU 5 COURSE "TẶNG 2 COURSE KHAI VỊ KHAI TIỆC"

1. Khai vị lạnh / Cold starter
   Gỏi cá hồi / Salmon ceviche
   Cá hồi - dưa leo - củ cải đường - sốt thì là
2. Khai vị nóng / Hot starter
   Gan ngỗng áp chảo / Pan-fried foie gras
   Gan ngỗng - xoài sống - hành phi - sốt dâu
3. Súp / Soup
   Súp hạt dẻ cười
   Hạt dẻ cười, nước dùng gà, kem béo, bơ, tôm, bánh mì, hạt hướng dương
4. Món chính / Main course
   Ức vịt quay / Roast duck breast
   Ức vịt - puree củ cần - củ cải - sốt tiêu xanh
5. Dessert
   Warm chocolate
   Chocolate - trứng - bơ - kem vani

MÓN CHAY / VEGETARIAN FOOD

1. Khai vị / Starter
   Gỏi cuốn chay / Vegetarian fresh spring rolls
   Bún - mix salad - đậu hủ - sốt dấm đen
2. Súp nấm / Mushroom soup
   Trứng nấu chậm - măng tây - nấm - dầu truffle
3. Món chính / Main course
   Gnocci curry / Gnocci curry
   Gnocci - rau củ theo mùa - nấm - sốt curry - tofu
4. Udon chay / Udon vegetarian
   Mì udon - rau củ - đậu hủ - sốt trứng

KHAI VỊ / STARTER

1. Vịt samosa
   Bánh tráng bía, vịt, cà rốt, nấm mèo, sốt ớt
2. Bạch tuộc carpaccio
   Bạch tuộc, cà chua, rau mùi, sốt chanh
3. Tôm sú nướng / Grilled tiger prawn
   Tôm sú - X.O - phô mai - caviar
4. Sò điệp nướng / Grilled scallop
   Sò điệp - bơ trái - sốt ponzu - caviar
5. Bò tái / Beef tartare
   Bò file, dưa leo, hành tím ngâm chua, hạt caper, bánh mì
6. Chicken Tsukune "Gà kiểu Nhật"
   Thịt gà xay, tương miso, dưa leo kim chi, sốt teriyaki gochujang

SÚP VỚI SALAD / SOUP & SALAD

1. Súp truffle / Truffle soup
   Truffle - trứng - nấm - măng tây
2. Súp đuôi bò / Oxtail soup
   Đuôi bò - rau củ - nước dùng đuôi bò - truffle - đậu Hà Lan
3. Chicken salad
   Thịt ức gà - salad thập cẩm - sốt mù tạt - hạnh nhân - vụn bánh mì
4. Ebi salad
   Tôm - salad thập cẩm - sốt chanh dây - hạnh nhân lát - vụn bánh mì

MÓN CHÍNH / MAIN COURSES

ĐẾN TỪ BIỂN / FROM THE SEA

1. Cá hồi Nauy nướng / Grilled salmon
   Cá hồi Nauy - mash mù tạt - rau củ theo mùa - sốt tương Nhật
2. Bạch tuộc nướng sốt hạt điều
   Bạch tuộc - gnocchi, rau củ sốt hạt điều
3. Cá chẽm Pháp / French sea bass
   Cá chẽm Pháp, nấm, sốt beurre blanc dashi, brokoli babi, caviar cá hồi
4. Hải sản sốt bơ / Seafood butter sauce
   Tôm sú 2 stk, sò điệp 1, gnocchi, đậu adam, nấm đùi gà, rau củ, sốt bơ

TỪ ĐẤT LIỀN / FROM THE LAND

1. Ức vịt sous vide / Sous vide duck breast
   Ức vịt nấu chậm - udon sốt bơ - sốt tiêu xanh - cà rốt, nấm đùi gà
2. Gà Ngô nướng / Grilled chicken breast
   Ức gà ngô - truffle nghiền - sốt nấm, măng tây, cà rốt
3. Tenderloin cừu cuộn bánh ngàn lớp
   Thăn cừu, bánh ngàn lớp, nho khô, sốt nho
4. Sườn bò hầm
   Sườn bò, cà rốt, pasta Italia, sốt bò kho, cải thìa

MÓN BÒ NƯỚNG / GRILLED BEEF

• Beef rib eye Argentina
• Beef striploin Argentina
• Beef tenderloin filet Argentina

Sauce tự chọn (sauce kem nấm truffle, sauce tiêu)

ĐỒ ĂN KÈM / SIDE DISH

• Khoai tây chiên
• Salad hỗn hợp với sốt chanh dây
• Rau củ nướng
• Mash truffle

GIÚP BẠN NO BỤNG / HELPS YOU FEEL FULL

• Mì Ý đen sốt bơ
  - Beef rib eye
  - Chicken
  - Tôm
• Gnocchi curry
  - Beef rib eye
  - Chicken curry
  - Tôm
• Ramen enter
  - Mì ramen, ức vịt nướng, trứng ngâm tương, hành, rau củ, rong biển

MENU CHAY / VEGAN MENU

1. Khai vị / Starter
   Cà tím nướng ponzu sauce
   - Cà tím, sốt ponzu, hành lá nhỏ
   Gỏi cuốn tofu và nấm chiên giòn
   - Tofu, bánh tráng Việt Nam, salad, sốt dấm đen - nấm chiên giòn
2. Súp với salad / Soup & salad
   Salad thập cẩm với sốt cam
   Salad thập cẩm - bơ trái - sốt cam - vụn bánh mì
3. Món chính / Main courses
   Curry gà với rau củ / Chicken curry with vegetable
   - Gà chay - tofu - rau củ - sốt cà ri - kem - sữa dừa - cơm trắng
   Udon xào với nấm sốt bơ
   - Udon - đậu hủ - nấm - rau củ - sốt bơ
4. Dessert
   Trái cây tươi với kem vani / Fresh fruit & vanilla ice cream
   - Trái cây tươi - kem vani - sốt chanh dây
   Kem trà hoa nhài với sốt lê / Jasmine tea ice cream & pear sauce
   - Trà hoa nhài - bánh quy bơ - sốt lê - chocolate - gelatin - trứng
   Đá bào chanh với sốt sả / Lemon sorbet & lemongrass sauce
   - Kem chanh - trái cây tươi - sốt sả

KHAI VỊ / STARTER

1. Sò điệp kho quyẹt / Vietnamese scallop caramelized
   Sò điệp áp chảo dùng với rau củ / tóp mỡ / hành tím phi
2. Cá ngừ tẩm nước tương / Tuna marinated soy sauce
   Bơ trái cùng dưa leo cà chua sốt truffle ponzu và cá ngừ tẩm nước tương
3. Dumpling tôm chiên / Fried shrimp dumpling "2 stk"
   Tôm và muốt tôm cùng dưa leo cà chua với bơ trái kèm sốt tỏi đen
4. Gyoza heo Iberico / Iberico pork gyoza "3 stk"
   Gyoza heo Iberico & tôm tự làm củ cải trắng hành lá và mè cùng sốt dấm đen

SUP & SALAD / SOUP & SALAD

1. Súp bào ngư / Abalone soup
   Bào ngư nấu chậm dùng với bó xôi / hành tây ngâm chua / súp hải sản
2. Súp khoai tây / Potato soup
   Trứng gà nấu chậm bánh mì giòn và súp khoai tây nghiền
3. Salad vịt / Duck salad
   Mix salad cùng bơ trái cà chua kèm bánh mì giòn với sốt cam và thịt vịt
4. Salad cá hồi xông khói / Smoked salmon salad €14.50
   Mix salad theo mùa dưa leo cà chua bánh mì giòn cùng sốt sữa chua và cá hồi Nauy xông khói

MÓN ĂN NHẸ / TAPAS MENU

1. Tart tôm / Shrimp tart "3 stk"
   Tôm sú biển củ su hào và củ cải cùng dưa leo kèm sốt ớt, avocado, thì là
2. Taco 2 vị
   Taco tôm - Taco chicken quesadilla
   Bánh taco nhân tôm chua ngọt và nhân gà phủ phô mai nhân cà chua ớt chuông
3. Bò carpaccio / Beef carpaccio
   Beef tenderloin Argentina thái mỏng ăn sống cùng hành tím ngâm chua kèm salad và sốt chanh dây
4. Cá hồi tartar / Salmon tartare
   Cá hồi Nauy kèm dưa leo hành tím và rau thì là với sốt chuối Bình Thuận, caviar

MÓN CHÍNH / MAIN COURSE

ĐẾN TỪ BIỂN / FROM THE SEA

1. Bạch tuộc nấu chậm / Slow-cooked octopus
   Bạch tuộc nấu chậm 150gr kèm cà tím nướng và cà chua sấy hành tím chua với sốt cay Hàn Quốc
2. Cá tuyết đúc lò
   Cá tuyết, mash cá, rau củ, sốt rượu vang trắng
3. Cá chẽm Pháp áp chảo / Pan fried sea bass
   Cá chẽm Pháp áp chảo cùng sốt curry khoai lang rau ăn cùng cơm trắng
4. Hải sản nướng / Grilled seafood
   Hải sản gồm tôm, sò điệp và cá hồi cùng nui ống Italia rau củ sốt tôm hùm đặc biệt

ĐẾN TỪ ĐẤT LIỀN / FROM THE LAND

1. Bánh vịt / Duck cake
   Ức vịt, rau bó xôi, mash củ cần, sốt cam
2. Thăn bò nướng / Grilled beef rib-eye
   Thăn bò rib eye Argentina khoai tây đúc lò kèm mix salad và sốt nấm truffle
3. Sườn cừu nướng / Grilled lamb rack
   Sườn cừu New Zealand kèm bánh ngàn lớp với rau củ cà tím và sốt tía tô
4. Đùi vịt confit / Duck leg confit
   Đùi vịt confit kèm salad hỗn hợp khoai tây bỏ lò cùng sốt xí muội
5. Chicken roll
   Gà cuộn, spuma bí đỏ, rau củ, sốt mù tạt

MÓN ĂN NO / FILLING FOOD

1. Bao burger bò / Beef bao burger
   Bánh bao Việt Nam nhân thịt bò nướng cùng dưa leo, cà chua, hành tím chua và sốt cay
2. Ramen vịt / Duck ramen
   Mì ramen tự làm trứng gà ngâm tương lá rong biển rau cải thìa và hành poro
3. Udon tôm / Shrimp udon
   Mì udon với tôm cùng rau củ và sốt trứng muối

MÓN ĂN KÈM / SIDE DISH

• Khoai tây đút lò / Gratin potato
• Nấm xào / Sauteed mushroom
• Khoai lang chiên

MÓN CHAY / VEGETARIAN FOOD

1. Khai vị / Starter
   Gỏi cuốn chay / Vegetarian summer rolls
   - Gỏi cuốn với đậu hủ cùng dưa leo, xoài sống và mix salad
   Gyoza chay / Vegetarian gyoza "5 stk"
   - Củ cải - hành lá - mè - sốt dấm đen - rau củ
2. Salad & súp / Salad & soup
   Salad chay / Vegetarian salad
   - Mix salad cùng dưa leo - cà chua - bánh mì giòn - sốt cam
   Súp khoai tây / Potato soup
   - Khoai tây - kem nấu - bánh mì giòn
3. Món chính / Main course
   Gnocchi curry sốt / Gnocchi curry sauce
   - Đậu adam - nấm - sốt curry
   Nui ống đút lò / Bake rigatoni
   - Nấm - bí ngòi - bông cải xanh - sốt kem
4. Tráng miệng / Dessert
   Kem trà hoa nhài / Jasmine tea ice cream
   - Trà hoa nhài - kem béo - vani - gelatin - lòng đỏ trứng
   Bánh cream brûlée / Cream brûlée cake
   - Kem dâu - trứng - vanilla
   Bánh warm chocolate / Warm chocolate cake
   - Chocolate - kem béo - trứng

SET MENU

SET MENU "3 COURSE"

1. Khai vị / Starter
   Gyoza Iberico / Iberico gyoza
   - Củ cải - hành lá - mè - sốt dấm đen - heo Iberico
2. Món chính / Main course
   Cá tuyết đúc lò
   - Cá tuyết, mash cá, rau củ, sốt rượu vang trắng
3. Tráng miệng / Dessert
   Kem trà hoa nhài / Jasmine tea ice cream
   - Trà hoa nhài - kem béo - vani

SET MENU "5 COURSE"

1. Khai vị lạnh / Cold starter
   Cá hồi tái / Salmon tartare
   - Dưa leo - hành tím - thì là - sốt chuối
2. Khai vị nóng / Hot starter
   Dumpling tôm chiên / Fried shrimp dumpling
   - Dưa leo - cà chua - bơ trái - sốt tỏi đen
3. Súp / Soup
   Súp đuôi bò / Oxtail soup
   - Đuôi bò - lá hoành thánh - củ cần - nước dùng bò
4. Món chính / Main course
   Bò Wellington / Beef Wellington
   - Khoai tây - cà rốt - sốt rượu đỏ
5. Tráng miệng / Dessert
   Bánh warm chocolate / Warm chocolate cake
   - Chocolate - kem béo - trứng

SET MENU CHAY "4 COURSE"

1. Khai vị / Starter
   Gỏi cuốn chay / Vegetarian summer rolls
   - Đậu hủ - dưa leo - xoài sống - mix salad
2. Súp / Soup
   Súp khoai tây / Potato soup
   - Khoai tây - kem nấu - bánh mì giòn
3. Món chính / Main course
   Gnocchi curry sốt / Gnocchi curry sauce
   - Đậu adam - nấm - sốt curry
4. Tráng miệng / Dessert
   Bánh cream brûlée / Cream brûlée cake
   - Kem béo - trứng - vanilla

AMUSE BOUCHE

3 kinds of canapé

STARTER / KHAI VỊ

1. Gỏi cá cam / Hamachi salad
   Cá cam Nhật tẩm gia vị / dưa leo, hành tím ngâm chua, khoai môn chiên
2. Sò điệp kho quyẹt / Vietnamese scallop caramelized
   Sò điệp áp chảo dùng với rau củ / tóp mỡ / hành tím phi
3. Gỏi bò / Beef salad
   Thịt bò Angus tẩm gia vị / xu hào lên men / nấm linh chi ngâm chua / sốt nước tương
4. Chả giò gan ngỗng / Spring rolls foie gras
   Chả giò gan ngỗng dùng với củ cải trắng ngâm chua / salad Việt Nam / nước sốt mận

SOUP / SÚP

1. Súp bào ngư / Abalone soup
   Bào ngư nấu chậm dùng với bó xôi / hành tây ngâm chua / súp hải sản
2. Súp tôm càng / Langoustine soup
   Súp tom yum dùng với tôm càng ấm / đậu hủ non / nấm đông cô

MAIN DISHES / MÓN CHÍNH

SEAFOOD / HẢI SẢN

1. Cá tầm om chuối / Braised sturgeon with banana
   Cá tầm tẩm gia vị với nghệ / chuối nghiền / lá tía tô / sốt gạo lên men
2. Sò điệp sốt rượu champagne / Scallop champagne sauce
   Sò điệp áp chảo dùng với lươn nghiền / sốt champagne / dầu thì là
3. Cá tuyết kho / Vietnamese braised cod fish
   Cá tuyết kho kiểu Việt Nam dùng với cà tím / sốt thơm
4. Tôm hùm sốt nhum / Lobster urchin sauce
   Tôm hùm dùng với bó xôi / nấm mỡ / sốt nhum

MEAT / MÓN THỊT

1. Bò kho / Vietnamese style beef stew
   Bò kho kiểu Việt Nam dùng với rau củ
2. Gà nướng ngò rí / Grilled chicken coriander
   Ức gà nướng dùng với bánh cà rốt / măng tây / sốt ngò rí
3. Ức vịt quay / Roast duck breast
   Ức vịt nướng dùng với bánh đút Việt Nam / bông cải xanh baby / sốt gừng
4. Thăn heo Iberico nướng / Grilled pluma Iberico
   Thăn heo Iberico dùng với khoai môn mềm / cà rốt chips / sốt teriyaki
5. Phở bò / Vietnamese pho bo
   Má bò Wagyu & gan ngỗng dùng với bánh phở Việt Nam / nước dùng bò
6. Thăn bò nướng / Grilled beef tenderloin
   Thăn bò Angus nướng & bò tái kiểu Pháp dùng với bông cải nghiền / sốt ngò gai

FIRE GRILLED / MÓN NƯỚNG

It is served with one side dish and one sauce of your choice
Phục vụ kèm với một món ăn kèm và một loại sốt theo sự chọn lựa của Quý khách

• Wagyu striploin
  Thịt thăn ngoại bò Wagyu
• Ribeye Angus
  Thịt thăn nội bò Angus
• Tenderloin Angus
  Thịt thăn nội bò Angus
• Wagyu flank steak
  Thịt thăn bụng bò Wagyu

SIDE DISHES / MÓN ĂN KÈM

• Sauteed mushroom
  Nấm xào
• White rice
  Cơm trắng
• Grilled asparagus
  Măng tây nướng
• Grilled okra
  Đậu bắp nướng

SAUCE / NƯỚC SỐT

• Vietnamese shallot sauce
  Sốt hành tím kiểu Việt Nam
• Red wine sauce
  Sốt rượu đỏ
• Mushroom sauce
  Sốt nấm
• Pepper sauce
  Sốt tiêu

DESSERT / TRÁNG MIỆNG

1. Kẹo hạnh phúc / Nougat
   Kẹo hạnh phúc dùng với mứt xoài / trái cây tươi và đá bào chanh
2. Apple tart / Bánh táo
   Bánh tart táo dùng với kem vani / đá bào thảo mộc
3. Banana cake / Bánh chuối
   Bánh chuối dùng với sốt bột sắn dây và nước cốt dừa / đá bào quýt Nhật
4. Selection of ice cream
   Kem tự chọn