Lê Văn Siêng

Món ăn menu cho khách tự chọn món

Tư vấn Concept Menu Á - Việt Nam - Truyền thống - fusion - tiệc cưới hỏi - nâng cấp menu - hỗ trợ tiệc cao cấp - dạy món theo yêu cầu

Chef Siêng, với kinh nghiệm hơn 20 năm trong nghề, từng là giảng viên ngành bếp và trải qua rất nhiều khóa học chuyên nghiệp về bếp và nhà hàng khách sạn, sẽ luôn đồng hành và giúp đỡ tất cả các bạn về concept menu và quy trình vận hành bếp để cùng các bạn luôn phát triển và quảng bá ẩm thực Việt Nam nói riêng và ẩm thực Á nói chung.

Đôi lời gởi quý đối tác concept menu của bên tư vấn set up menu món ăn để quý khách hàng có thể tự chọn lựa những món yêu thích mới lạ để thay đổi menu nhà hàng và tạo ra những món ăn đậm chất truyền thống nhưng không quên đi phần sang trọng phù hợp với thị trường ,khẩu vị mới lạ. Tôi và đội ngũ đã nghiên cứu ra các món ăn với sốt mới lạ ,trình bày hiện đại ,quy trình vận hành đơn giản và quan trọng hơn là vẫn giúp được quý khách kiểm soát được chi phí nguyên vật liệu để bảo đảm food cost ổn định doanh số nhà hàng.

Với món ăn chọn lựa bên dưới đội ngũ chúng tôi luôn sẵn sàng lắng nghe ý kiến cũng như tư vấn cho quý khách hàng có thể chế biến và bán theo kiểu món ăn truyền thống việt nam hay fusion hiện đại phù hợp với thị trường ẩm thực vùng miền và thành phố quý khách kinh doanh .quý khách chỉ cần liệt kê món ăn của quý khách thấy phù hợp với mình.đội ngũ chúng tôi sẽ sắp xiếp nó thành 1 concept hoàn chỉnh và quy trình vận hành cho quý khách theo mô hình nhà hàng từ bình dân đến sang trọng hoặc nhà hàng gia đình,nhà hàng tiệc,hay fusion việt nam

Kính chúc quý khách hàng luôn kinh doanh thuận lợi và phát triển,góp phần quảng bá ẩm thực việt nam đến bạn bè quốc tế !

Instagram Facebook Tiktok Tư vấn set up món ăn việt nam tại đức & châu âu

Khai vị tự chọn

Quý khách chọn món khai vị có thể yêu cầu món ăn được làm theo cách truyền thống hay fusion hiện đại

1. Gỏi cuốn
- a. Nhân tôm thịt
- b. Thịt xá xíu
- c. Măng tây tempura với thịt bò nướng
- d. Tôm & thịt heo ủ tương terizaki 5*
- e. Sauce hoisin
2. Nem / chả giò
- a. Nem truyền thống Hà Nội xưa
- b. Chả giò kem hải sản phô mai 5*
- c. Chả giò tôm cua Nha Trang 5*
- d. Chả giò rế nhân tôm cua
- e. Chả giò nhân thịt bò lá lốt 3*
- f. Chả giò thịt vịt lá lốt 5*
- g. Chả giò ngô thịt cua
- h. Chả giò cá
- i. Chả giò gà kem nấm 5*
- j. Chả giò cá hồi rong biển
- k. Chả giò hạt sen 5*
- l. Chả giò cá hồi
- m. Nem Sài Gòn Wellington (nem fusion)
- n. Chả giò cua lột 5*
Sauce
- a. Sauce chua ngọt
- b. Sauce phô mai cay
- c. Sauce mayonnaise BBQ
- d. Sauce mango mayonnaise
- e. Sauce cocktail
- f. Sauce kem nấm truffle
- g. Sauce mayonnaise mango
- h. Sauce wasabi
3. Bánh tráng phơi sương kẹp nhân tôm chiên giòn 5*
- Bánh tráng nướng chợ đêm Đà Lạt
4. Bí đỏ kẹp tôm chiên
- a. Sauce mayonnaise mango
5. Đậu bắp nhồi tôm
- a. Sauce sốt dầu hào
- b. Sốt sate
- c. Sauce x.o 5*
- d. Sauce nấm truffer 5*
6. Wontons nhà làm
- Nhân các loại
- a. Hoành thánh tôm gà 5*
- b. Hoành thánh sò điệp
- c. Hoành thánh hải sản phô mai
- d. Hoành thánh nhân vịt confit nấm truffer 5*
- Sauce
- a. Sauce chua cay
- b. Sauce tương x.o 5*
- c. Sauce bơ húng quế
- d. Sauce tiêu đen 5*
- e. Sauce tương chua
- f. Sauce mango 5*
7. Phở tươi tự tráng cuốn hà nội xưa
- a. Duck
- b. Chicken teriyaki
- c. Bò nướng sauce ugani
- d. Phở cuốn nhân bò nấm hương sauce tương cavia
- e. Bò bía cuốn vịt quay sauce hoisin
8. Món bò
- a. Bò lụi nướng sauce BBQ 5*
- b. Bò nướng bánh hỏi sauce mắm chua cay
- c. Bò tartar fusion 5*
- d. Bánh mì bơ tỏi bò nướng sauce rượu ngô
- e. Chạo bò quấn xả sauce kem nấm truffer
- f. Bánh quẩy thịt bò chua cay phô mai 5*
- g. Bò nướng lá lốt bánh hỏi kiểu fusion sauce nghệ sữa dừa lá lốt / sauce bơ húng quế
- h. Mexico mango beef tataki 5*
9. Tofu nhà tự làm sốt tôm cháy / cá bào nhật
- a. Sauce kem nấm truffer 5*
- b. Sauce phô mai cay
10. Tofu Ngọc bích hạnh nhân nhà tự làm topping bò
- a. Sauce kem nấm truffer 5*
- b. Sauce mayonnaise cay
11. Vịt nướng lá lốt bánh hỏi fusion
- a. Sauce bơ húng quế 5*
- b. Sauce mắm gừng
12. Chả hến cuốn mỡ chài fusion
- a. Sauce caramel
- b. Sauce mắm gừng
- c. Sauce kem lá lốt 5*
- d. Sauce mango 5*
13. Chicken
- a. Gà viên phô mai chiên dừa
- b. Chicken karaage 5*
- c. Chạo gà với tôm nướng 5*
- d. Gà nướng tiêu xanh
- e. Gà rang muối thái 5*
- Sauce
- a. Sauce chua cay
- b. Sauce phô mai cay 5*
- c. Sauce kem nấm truffer 5*
14. Nem nướng nha trang
- a. sauce hoisin
- b. sauce lạc
- c. sauce kem nấm
15. Bánh tôm hồ tây
- a. sauce nước mắm chua ngọt
16. Bánh ngô chiên tôm
- a. sauce nước mắm chua ngọt
17. Bánh bèo phồng tôm nhân hải sản
- a. sauce mango
- b. sauce tương chua
18. Trứng hồng đào chiên giòn sauce mắm me
Trứng gà nướng kiểu đường phố sài gòn
19. Chạo ốc quấn xả
- a. sauce chua cay
- b. sauce kem nấm truffer
- c. sauce bơ húng quế
20. Dồi ốc lá lốt
- a. sauce mắm gừng
- b. sauce chua cay
21. Sò điệp
- a. Sò điệp bách hoa 5*
- b. Sò điệp bọc tôm chiên hạnh nhân sauce kem truffer 5*
- c. Sò điệp nướng bánh mì bơ tỏi sauce ugani caramen 5*
- d. Sò điệp capacio 5*
- e. Sò điệp nướng bánh mì mỡ hành sốt mắm chua cay 5*
22. Cá hồi tataki sauce ponzu truffer hành tây chua 5*
23. Thun fisch tataki vị chanh dây
24. Taco fusion
- a. bò lá lốt fusion
- b. Taco vịt nướng lá lốt
- c. Taco đùi vịt confit sauce mayonnaise bbq
- d. Taco thịt heo xá xíu, tôm nõn xào đông cô sauce hoisin
- e. Taco lachs tartar 5*
- f. Taco beef tartar 5*
25. Bánh quẩy
- a. kẹp tôm chiên 5*
- b. Bánh quẩy kẹp thịt xá xíu 5*
- c. Bánh quẩy sốt bò phô mai FUSION 5*
26. Tôm chiên
- a. Tôm chiên ngũ cốc
- b. Tôm chiên hoàng bào 5*
- c. Tôm chiên dừa
- d. Tôm chiên cốm thăng long
- e. Tôm chiên củ sen 5*
- f. Tôm chiên bách hoa
- g. Tôm chiên hạnh nhân 5*
- h. Tôm viên chiên cốm / hạnh nhân
- i. Chạo tôm nướng mía 5*
- j. Tôm sốt thái chua cay
- k. Tôm bạch tuyết 5*
- Sauce
- a. sauce mango
- b. sauce phô mai cay
- c. sauce mayonnaise BBQ
- d. sauce kem nấm truffer
- e. sauce chanh dây
- f. sauce phô mai cay
27. Tofu lá cuộn tôm chiên (tàu hủ ky)
- a. sauce chua cay
- b. sauce mayonnaise BBQ
28. Sandwich
- a. Nhân tôm
  - Sauce cocktail
  - Sauce mayonnaise mango
  - Sauce mayonnaise BBQ
- b. Nhân tôm hùm
  - Sandwich bò
  - Sandwich cua

Xà lách tự chọn

1. Nộm đu đủ đường phố Sài Gòn 5*
- a. Bò
- b. Tôm
- c. Tofu
2. Nộm su hào quê ta
- a. Bò
- b. Tôm
- c. Tofu
3. Gỏi khoai môn chiên giòn 5*
- a. Bò
- b. Tôm
- c. Hải sản
- d. Tofu
4. Nộm bò bóp thấu hạt điều rang fusion 5*
5. Nộm xoài vịt giòn sốt me 5*
6. Nộm xoài truyền thống Việt Nam 5*
- a. Bò
- b. Tôm
- c. Vịt xông khói
7. Gỏi miến trộn kiểu Thái 5*
- a. Bò
- b. Tôm
- c. Hải sản
- d. Tofu
8. Gỏi bưởi ức vịt quay hạt hạnh nhân
9. Gỏi sen tôm cơm hương Việt 5*
10. Nộm bê tái chanh
11. Gỏi trộn chua cay kiểu Thái
- a. Cá hồi 5*
- b. Tôm
- c. Bò
12. Nộm hoa chuối ngũ sắc 5*
- a. Beef
- b. Tôm
- c. Ức vịt xông khói 5*
- d. Gà xé
- e. Tofu
13. Salad ức vịt quay
- a. Sauce mè rang
- b. Sauce mango 5*
- c. Sauce chanh dây 5*
- d. Sauce basamico
- e. Sauce kem nấm truffer
- f. Sauce kiểu Hy Lạp
- g. Sauce mắm me
- h. Sauce mặn
14. Salad sò điệp áp chảo
- a. Sauce mango
- b. Sauce chanh dây 5*
- c. Sauce basamico
- d. Sauce kem nấm truffer 5*
- e. Sauce kiểu Hy Lạp
- f. Sauce mắm me
- g. Sauce mặn
- h. Sauce cam
- i. Sauce mayonnaise chilli
15. Salad Spinat
- a. Sốt seamsauce
- b. Sauce kem nấm truffer 5*
16. Avocado salad
- a. Sauce chanh dây 5*
- b. Sauce mặn
- c. Sauce mango
- d. Sauce kem nấm truffer 5*
- e. Sauce basamico
17. Các loại Salad khác
- a. Salad mực chanh dây 5*
- b. Salad tôm sauce chilli
- c. Salad sauce kem bơ
- d. Salad sauce vị xoài oliu
- e. Salad vị chanh muối
- f. Salad sauce mayonnaise bơ đậu phộng
- g. Salad bắp bò ngâm mắm nhĩ 5*
18. Salad tôm nõn, xá xíu
- a. Sauce hoisin

Soup tự chọn

1. Soup hương vị Việt
- • Soup canh chua Nam Bộ tôm, cá 5*
- • Soup bò hạt sen 5*
- • Soup tomyum hải sản 5*
- • Soup cua nấm tuyết
- • Soup gà xé hạt sen nấm tuyết 5*
- • Soup nấm hạt sen
- • Soup măng tây hải sản 5*
- • Soup ngô thịt cua
- • Soup bò đậu đỏ
- • Soup bò tiềm atiso
- • Soup bánh canh cua sò điệp 5*
- • Soup bánh canh tôm vị sữa dừa
- • Soup gà tiềm cay
- • Soup hải sản cung đình
2. Soup fusion Âu & Á
- • Soup hoành thánh sò đỏ 5*
- • Soup miso mỳ ramen thịt bò tofu, rong biển 5*
- • Soup gà cuộn tiềm nấm hoa đông trùng 5*
- • Soup bí đỏ sò điệp/tôm 5*
- • Soup hoành thánh tomyum
- • Soup kem cải bó xôi sò điệp nướng
- • Soup kem gà
- • Soup kim chi

Món ăn chơi tự chọn

1. Gỏi cá tái (tartar fish)
- • Cá tầm tái chanh kiểu fusion
- • Gỏi cá hồi kiểu fusion 5*
- • Cá thu trộn sốt kim chi
2. Beef
- • Bò tartar tái chanh fusion 5*
- • Bò trộn sốt kim chi fusion
- • Capaccio vị chanh dây / vị giấm basamico / vị tương chua 5*
- • Bò nướng cuộn cải xanh sauce trứng cá chuồn 5*
3. Sò điệp
- Còi sò điệp
- Sò điệp có vỏ
4. Tôm sú
- • Tôm sú bỏ lò bơ tỏi 5*
- • Đút lò phô mai
- • Cháy bơ tỏi xà lách xoài
- • Tôm sú x.o. 5*
- • Sauce bơ húng quế
- • Sauce tiêu đen
- • Sauce mango
- • Tôm sú teriyaki ngâm dầu oliu bánh mì sandwich
5. Mực chiên bơ tỏi xà lách xoài
6. Ức gà rang muối kèm xà lách mận
- a. sauce phô mai cay
- b. sauce wasabi
- c. sauce mango
- d. sauce kem nấm truffle
7. Hải sản rau củ chiên giòn
- a. sauce kim chi
- b. sauce kem nấm truffle
- c. sauce chua cay
- d. sauce mango
8. Cánh gà
- a. chiên mắm tỏi 5*
- b. chiên bơ
- c. rang muối 5*
9. Hầu sống
- a. sốt muối xanh lá tía tô
- b. sốt mắm chanh
- c. sauce ponzu truffer 5*
10. Càng cua sauce singarbo (món cao cấp)
11. Mực xông bia sauce muối xanh
12. Ngô rang bơ mỡ hành
13. Hến xúc bánh đa
14. Cơm cháy thịt bò tartar vị kim chi
15. Heo lụi nướng tây bắc
16. Đùi Gà xiên nướng tiêu xanh
- a. sauce BBQ
- b. sốt đen
- c. sốt mặn
- d. sốt tương hàn quốc
17. Cá nướng mỡ hành
- a. sauce mắm gừng
- b. sauce bơ húng quế
- c. sauce muối ớt xanh
- d. sauce mango curry
18. Vẹm biển
- a. Sauce sữa dừa
- b. sốt cà ri me
- c. sốt me
- d. sốt x.o 5*
- e. sauce mango curry
- f. sauce bơ húng quế
- g. sauce bơ tỏi 5*
- h. bỏ lò bơ tỏi
- i. nướng phô mai
19. Bánh xèo fusion
20. Cà tím nướng mỡ hành cá bào nhật sauce ponzu truffer 5*
21. Các dòng cá salmon and tuna ,hamachi làm món capacio 5*
- a. sauce ponzu chilli
- b. ponzu truffer
- c. muối ớt xanh
- d. chanh yuzu nhật

Ăn chính tự chọn

1. Phở bò truyền thống 5*
- • Phở bò tái
- • Phở nạm, gầu, bò viên
- • Phở sườn bò đặc biệt
- • Phở thố đá
2. Phở gà Hà Nội
- • Phở đùi gà ngô 5*
- • Phở gà mái vị truyền thống
- • Phở gà quay 5*
- • Phở vịt quay 5*
3. Miến và Bún
- • Miến gà
- • Bún măng vịt
- • Bún thang Hà Nội 5*
- • Bún bò Nam Bộ
- • Bún bò Huế truyền thống đúng vị 5*
- • Bún cá dọc mùng
- • Bún mọc
- • Bún chả nướng Hà Nội xưa và nay 5*
4. Bánh xèo Miền Nam / Bánh xèo Miền Trung
5. Mỳ trộn / Phở trộn
- • Mỳ trộn hoành thánh xá xíu vị Sài Gòn 5*
- • Mỳ trộn bò ngâm tương 5*
- • Mỳ trộn gà quay / gà cuộn ngâm tương 5*
- • Mỳ trộn hải sản nướng
- • Mỳ vịt tiềm vị Sài Gòn 5*
- • Mỳ gà tiềm vị Sài Gòn
- • Mỳ Quảng trộn (fusion) 5*
- • Mỳ xào giòn hải sản
- • Mỳ xào xá xíu
- • Mỳ Quảng nước vị truyền thống
6. Ramen trộn 5* (hot xu hướng)
- • Ramen trộn nhân bò ngâm tương vị sate
- • Ramen trộn nhân gà quay vị tiêu đen
- • Ramen trộn nhân heo quay sauce terizaky vị tỏi
- • Ramen trộn nhân ức vịt quay vị tương terizaky BBQ
- • Ramen trộn sốt bơ đặc biệt nhân hải sản
- • Ramen trộn sauce terizaky truyền thống
Phở trộn
- • Gà mai quay / gà cuộn ngâm tương 5*
- • Bò ngâm tương / thịt bò nướng sate 5*
- • Tôm nướng
- • Ức vịt quay 5*
- • Phở trộn curry hải sản
- • Thịt heo ngâm tương / thịt heo xá xíu 5*
Sauce
- • Tomyum
- • vị chua cay kiểu Hàn
- • hoisin
- • Sate
- • Ngũ vị
- • vị tiêu đen
7. Chả cá nướng lá vông thăng long / fusion hiện đại 5*
8. Bánh cuốn Hà Nội
9. Bánh hỏi heo quay
10. Món Xôi
- • Xôi chim
- • Xôi cua Cà Mau 5*
- • Xôi bát bửu Sài Gòn
- • Xôi thịt xá xíu pate cột đèn Hải Phòng
- • Xôi thập cẩm
11. Cơm các loại
- • Cơm rang hải sản
- • Cơm đùi gà roti
- • Cơm chiên gà chiên mắm 5*
- • Cơm chiên thịt cua sò điệp x.o 5*
- • Cơm gà quay sốt xá xíu 5*
- • Cơm chiên xanh sò điệp
- • Cơm đùi gà nướng muối ớt sauce hoisin
- • Cơm chiên tôm kiểu Hàn Quốc
- • Cơm chiên ngọc bích thịt cua
- • Cơm gà mai sốt nước mắm nhĩ với tiêu xanh 5*
12. Phở xào vị xưa và nay
- • Bò
- • Hải sản
- • Vịt
- • Gà
- • Chua cay
- • Phở giòn xào thập cẩm
13. Cơm tấm Sài Gòn 5*
- • Sườn chả trứng
- • Đùi gà nướng
- • Xá xíu nướng
- • Thịt kho trứng
14. Hủ tiếu 5*
- • Hủ tiếu nam vang Nam Bộ
- • Hủ tiếu mực Nam Bộ
- • Hủ tiếu tôm Nam Bộ
- • Hủ tiếu bò kho vị Sài Gòn
- • Hủ tiếu bò sốt vang vị Bắc
15. Bò nấu / bò hầm / bò xào
- • Bò lúc lắc sốt tiêu đen 5*
- • Bò lúc lắc sốt rượu vang
- • Bò cháy tiêu xanh với tỏi 5*
- • Bò né bánh mì / bánh mì chảo
- • Bò nấu tiêu xanh 5*
- • Bò nấu đậu đỏ
- • Bò nấu rượu vang
- • Bò nấu nho
- • Bò hầm đậu đỏ bánh mì
- • Sườn bò hầm táo đỏ bơ tỏi, nấm truffer 5*
16. Curry vàng / đỏ / xanh
- • Curry gà (curry Thái)
- • Curry hải sản (Việt Nam)
- • Curry cừu 5*
- • Curry sườn cừu 5*
17. Sauce mango
- • Gà nướng
- • Vịt chiên
- • Vịt Pháp
- • Tôm
- • Sò điệp
- • Cá hồi
18. Sauce curry mango
- • Gà nướng
- • Vịt chiên
- • Vịt Pháp
- • Tôm
- • Sò điệp
- • Cá hồi
19. Sauce x.o hồng kong 5* nên bán
- • Miến hải sản x.o
- • Vịt chiên sauce x.o
- • Tôm sauce x.o
- • Gà nướng sauce x.o
- • Sò điệp nướng sauce x.o
20. Sauce hoisin
- • Tôm
- • Gà
- • Vịt
- • Bò
21. Sauce rượu ngô 5* nên bán
- • Tôm
- • Gà
- • Vịt
- • Bò
- • Sò điệp nướng
- • Cá hồi nướng
22. Sườn tảng bò lò sốt BBQ
23. Bò né bánh mì / bánh mì chảo đường phố Sài Gòn
24. Đậu hũ khói lửa nướng giấy bạc
25. Udon tươi xào sốt đặc biệt
- • Yaki udon
- • Udon xào hải sản sốt bơ 5*
- • Udon xào với sốt dầu hào
- • Udon trộn sốt chua cay 5*
- • Udon xào sò điệp với sốt BBQ 5*
26. Pad thai Bangkok 5*
- • Tôm
- • Gà
- • Vịt
- • Bò

Sous vide và nướng

1. Ức vịt pháp sovide (nấu chậm) bí đỏ khoai lang nghiền 5*
- a. Sauce Tiêu xanh 5*
- b. Sauce Hạt mắc mật 5*
- c. Sauce Terizaky
- d. Sauce cam 5*
- e. Chanh dây terizaky
- f. Sauce Cajum
- g. Sauce tiêu hồng kong 5*
- h. Sauce hoisin
- i. Sauce tỏi ớt
- j. Sauce ngũ vị
- k. Sauce truffer đen 5*
- l. Sauce X.o 5*
Đồ ăn kèm > Tinh bột: Các dòng puree bí đỏ, cà rốt, khoai tây, khoai môn, cơm gạo lức nấu nước dùng gà, cơm nghệ, cơm đen, puree rau củ.
Rau củ kèm: Rau củ hạt lựu, rau củ theo mùa, rau củ nướng theo phong cách hiện đại.
2. Cá hồi nướng trên than củi vị muối ớt củ cần tây nghiền
- a. Sauce Mắm xoài
- b. Sauce Mắm nêm 5*
- c. Sauce Teriyaki 5*
- d. Sauce Cam 5*
- e. Sauce Mắm me
- f. Sauce Nghệ
- g. Sauce Tương đậu
- h. Sauce curry me
- i. Sauce Chanh dây terizaky
- j. Mayonne nấm truffer
- k. Sauce mayonnaise phô mai cay
- l. Sauce terizaky vị tỏi 5*
Đồ ăn kèm > Tinh bột: Các dòng puree bí đỏ, cà rốt, khoai tây, khoai môn, cơm gạo lức nấu nước dùng gà, cơm nghệ, cơm đen, puree rau củ.
Rau củ kèm: Rau củ hạt lựu, rau củ theo mùa, rau củ nướng theo phong cách hiện đại.
3. Sườn cừu sovide (nấu chậm) kèm măng tây, rau củ lên men 5*
- a. Sauce hạt mắc mật 5*
- b. Sauce tiêu đỏ
- c. Sauce muối ớt xanh
- d. Sauce BBQ 5*
- e. Sauce kem teriyaki 5*
- f. Sauce kem nấm BBQ
- g. Sauce curry đỏ
- h. Sauce nấm truffer 5*
- i. Sauce chanh dây teriyaki
- j. Sauce tiêu đen 5*
- k. Sauce terizaky vị tỏi 5*
Đồ ăn kèm > Tinh bột: Các dòng puree bí đỏ, cà rốt, cà tím, khoai tây, khoai môn, cơm gạo lức nấu nước dùng gà, cơm nghệ, cơm đen.
Rau củ kèm: Rau củ hạt lựu, rau củ theo mùa, rau củ nướng theo phong cách hiện đại.
4. Bò rieye & tôm sovide (nấu chậm) rau củ nướng
- a. Kem nấm truffer
- b. Sauce muối ớt xanh 5*
- c. Sauce hạt mắc mật 5*
- d. Sauce kem hàu 5*
- e. Sauce mayonnaise nấm truffer
- f. Sauce caramel
- g. Sauce nấm truffer đen 5*
Đồ ăn kèm > Tinh bột: Các dòng puree bí đỏ, cà rốt, cà tím, khoai tây, khoai môn.
Rau củ kèm: Rau củ hạt lựu, rau củ theo mùa, rau củ nướng theo phong cách hiện đại.
5. Tôm cuộn phong cách fine dining sous vide
- a. Sauce me 5*
- b. Sauce x.o
- c. Sauce mango 5*
- d. Sauce terizaky
- e. Sauce chanh dây
- f. Sauce bơ' húng quê 5*
- g. Sauce wasabi vị thảo mộc
- h. Sauce bơ' tỏi 5*
- i. Sauce kem nấm nâu
Đồ ăn kèm > Tinh bột: Các dòng puree bí đỏ, cà rốt, cà tím, khoai tây, khoai môn.
Rau củ kèm: Rau củ hạt lựu, rau củ theo mùa, rau củ nướng theo phong cách hiện đại.
6. Đùi Gà cuộn lá húng quê nấu chậm nướng
- a. Sauce sate
- b. Sauce hạt mắc mật 5*
- c. Sauce BBQ
- d. Sauce mango
- e. Sauce curry mango 5*
- f. Sauce kem nấm truffer 5*
- g. Sauce mayonne nấm truffer
- h. Mayonne BBQ
- i. Sauce bơ' húng quê
Đồ ăn kèm > Tinh bột: Các dòng puree bí đỏ, cà rốt, cà tím, khoai tây, khoai môn, cơm gạo lức nấu nước dùng gà, cơm nghệ, cơm đen.
Rau củ kèm: Rau củ hạt lựu, rau củ theo mùa, rau củ nướng theo phong cách hiện đại.
7. Cá tầm nướng trên bếp than hồng
- a. Sauce nghệ lá lốt 5*
- b. Sauce muối ớt kèm đồ chua 5*
- c. Bọc trong giấy bạc bỏ lò với phô mai và nấm các loại 5*
- d. Sauce chanh dây terizaky
- e. Sauce cam terizaky 5*
- f. Sauce tiêu xanh
- g. Sauce mắm me
- h. Sauce mango curry
- i. Sauce mỡ hành muối xanh 5*
- j. Sauce mayonne nấm truffer
Đồ ăn kèm > Tinh bột: Các dòng puree bí đỏ, cà rốt, cà tím, khoai tây, khoai môn, cơm gạo lức nấu nước dùng gà, cơm nghệ, cơm đen.
Rau củ kèm: Rau củ hạt lựu, rau củ theo mùa, rau củ nướng theo phong cách hiện đại.
8. Cá tầm hấp trong lá chuối
- a. Sauce tương hồng kong 5*
- b. Sauce tương việt nam
- c. Sauce x.o 5*
- d. Sauce tỏi ớt
9. Ức vịt pháp quay kiểu bắc kinh
- a. Sauce tiêu hongkong 5*
- b. Sauce hoisin 5*
- c. Sauce nấm truffer đen
Đồ ăn kèm > Tinh bột: Các dòng puree bí đỏ, cà rốt, cà tím, khoai tây, khoai môn, cơm gạo lức nấu nước dùng gà, cơm nghệ, cơm đen.
Rau củ kèm: Rau củ hạt lựu, rau củ theo mùa, rau củ nướng theo phong cách hiện đại.
10. Cá mặt quỷ tẩm ớt parika cay cuốn sousvide
- a. Sauce ớt
- b. Sauce cam terizaky
- c. Sauce măng tây
- d. Sauce chanh dây teriyaki
- e. Sauce bơ húng quế 5*
- f. Sauce bơ tỏi 5*
Đồ ăn kèm > Tinh bột: Các dòng puree bí đỏ, cà rốt, cà tím, khoai tây, khoai môn.
Rau củ kèm: Rau củ hạt lựu, rau củ theo mùa, rau củ nướng theo phong cách hiện đại.
11. Cá mú áp chảo trên bơ da giòn
- a. Sauce tương hồng kong
- b. Sốt xi dầu
- c. Sauce x.o
- d. Sauce gừng
- e. Sauce mắm me
- f. Sauce mayone truffer
- g. Sauce chanh dây terizaky
- h. Sauce cam
Đồ ăn kèm > Tinh bột: Các dòng puree bí đỏ, cà rốt, cà tím, khoai tây, khoai môn.
Rau củ kèm: Rau củ hạt lựu, rau củ theo mùa, rau củ nướng theo phong cách hiện đại.
12. Cơm rang Hồng Kông tôm hùm bơ tỏi
- a. Sauce hạt mắc mật
- b. Sauce teriyaki
- c. Sauce cam teriyaki
- d. Sauce chanh dây teriyaki
- e. Sauce truffer đen
13. Cơm rang tôm và sò điệp sauce x.o
14. Cá thu cuộn mỡ chảy đúc lò
- a. Sauce hạt mắc mật
- b. Sauce teriyaki
- c. Sauce cam teriyaki
- d. Sauce chanh dây teriyaki
- e. Sauce truffer đen
Đồ ăn kèm > Tinh bột: Các dòng puree bí đỏ, cà rốt, cà tím, khoai tây, khoai môn.
Rau củ kèm: Rau củ hạt lựu, rau củ theo mùa, rau củ nướng theo phong cách hiện đại.
15. Cá hồi tẩm rượu sake nướng
- a. Sauce tương đậu
- b. Sauce chanh dây teriyaki
- c. Sauce cam
- d. Sauce mayonnaise truffer
- e. Sauce mắm mỡ hành
- f. Sauce bơ húng quế
Đồ ăn kèm > Tinh bột: Các dòng puree bí đỏ, cà rốt, cà tím, khoai tây, khoai môn, cơm nghệ, cơm gạo lức, cơm đen.
Rau củ kèm: Rau củ hạt lựu, rau củ theo mùa, rau củ nướng theo phong cách hiện đại.
16. Sò điệp áp chảo với bơ
- a. Sauce mango
- b. Sauce bơ húng quế
- c. Sauce đậu bơ
- d. Sauce curry mango
- e. Sauce ponzu chilli
- f. Sauce rượu ngô
Đồ ăn kèm > Tinh bột: Các dòng puree bí đỏ, cà rốt, cà tím, khoai tây, khoai môn.
Rau củ kèm: Rau củ hạt lựu, rau củ theo mùa, rau củ nướng theo phong cách hiện đại.
17. Bánh canh tự làm với tôm hùm
Lobster suop
18. Bào ngư tươi hầm nấm đông cô hoa đông trùng bỗ dưỡng
Abalone with cordyceps flower sauce
19. Bạch tuộc ủ với trà hoa nhài ướp sate nướng rau củ lên men kèm sauce muối xanh
Grilled octopus mashed avocado
20. Cá Victoria phile áp chảo xôi nếp than sốt mango
Pan – fried victoria fish with charcoal sticky rice and mango sauce
21. Cá bơn áp chảo với bơ và thảo mộc sauce vị á (Pan-fried turbot with teriyaki sauce)
- a. Sauce terizaky
- b. Sauce cam terizaky
- c. Sauce mắm me
- d. Sauce chanh dây terizaky
- e. Sauce mayonne nấm truffer
- f. Sauce bơ húng quế
- g. Sauce bơ chanh
- h. Sauce kem nấm truffer nâu
Đồ ăn kèm > Tinh bột: Các dòng puree bí đỏ, cà rốt, cà tím, khoai tây, khoai môn.
Rau củ kèm: Rau củ hạt lựu, rau củ theo mùa, rau củ nướng theo phong cách hiện đại.
22. Sườn bò bỏ lò sốt BBQ khoai tây chiên / bí đỏ nghiền
Baked beef ribs
23. Beef steak cừu
- a. Sauce hạt mắc mật
- b. Sauce kem nấm truffer
- c. Sauce terizaky
- d. Sauce tiêu xanh
- e. Sauce caramel mè
- f. Sauce mayonre nấm truffer
Đồ ăn kèm > Tinh bột: Các dòng puree bí đỏ, cà rốt, cà tím, khoai tây, khoai môn.
Rau củ kèm: Rau củ hạt lựu, rau củ theo mùa, rau củ nướng theo phong cách hiện đại.
24. Phở bò wagu đặc biệt
Wagyu beef pho
25. Phi lê cừu cuộn sous vide (cao cấp)
- a. Sauce mắc mật
- b. Sauce teriyaki
- c. Sauce kem nấm truffer
- d. Sauce curry đỏ
- e. Sauce tiêu
- f. Sauce hoisin
Đồ ăn kèm > Tinh bột: Các dòng puree bí đỏ, cà rốt, cà tím, khoai tây, khoai môn.
Rau củ kèm: Rau củ hạt lựu, rau củ theo mùa, rau củ nướng theo phong cách hiện đại.
26. Tôm hùm món á & âu
- a. Sauce rang bơ tỏi
- b. Sauce bơ lò phô mai
- c. Sauce bơ húng quế
- d. Sauce mắm me
- e. Sauce cà ri me
- f. Sauce mango
- g. Sauce mango curry
- h. Sauce x.o
- i. Sauce truffer đen
- j. Sauce tôm đặc biệt
Đồ ăn kèm > Tinh bột: Các dòng puree bí đỏ, cà rốt, cà tím, khoai tây, khoai môn.
Rau củ kèm: Rau củ hạt lựu, rau củ theo mùa, rau củ nướng theo phong cách hiện đại.
27. Bò wagu nướng gan ngỗng pháp áp chảo (cao cấp)
- a. Sauce hạt mắc mật
- b. Sauce kem nấm truffer
- c. Sauce nấm truffer đen
- d. Sauce tiêu xanh
Đồ ăn kèm > Tinh bột: Các dòng puree bí đỏ, cà rốt, cà tím, khoai tây, khoai môn.
Rau củ kèm: Rau củ hạt lựu, rau củ theo mùa, rau củ nướng theo phong cách hiện đại.
28. Cá tuyết nướng
- a. Sauce cam
- b. Sauce cam terizaky
- c. Sauce bơ húng quế
- d. Sauce chanh dây terizaky
- e. Sauce muối ớt xanh
Đồ ăn kèm > Tinh bột: Các dòng puree bí đỏ, cà rốt, cà tím, khoai tây, khoai môn.
Rau củ kèm: Rau củ hạt lựu, rau củ theo mùa, rau củ nướng theo phong cách hiện đại.
29. Cá vược tẩm muối ớt cuộn tròn sovide
- a. Sauce cà ri me hạt bạch đậu khấu
- b. Sauce mango
- c. Sauce mango curry
- d. Sauce chanh dây terizaky
- e. Sauce bơ lá húng quế
Đồ ăn kèm > Tinh bột: Các dòng puree bí đỏ, cà rốt, cà tím, khoai tây, khoai môn.
Rau củ kèm: Rau củ hạt lựu, rau củ theo mùa, rau củ nướng theo phong cách hiện đại.
30. Cà ri cá kiểu singarbor
Singaporean style fish curry
31. Sò điệp cuộn nấm truffer sous vide 5*
- a. Sauce bơ húng quế
- b. Sauce mango
- c. Sauce wasabi vị thảo mộc
- d. Sauce ponzu
- e. Sauce nấm truffer đen
Đồ ăn kèm > Tinh bột: Các dòng puree bí đỏ, cà rốt, cà tím, khoai tây, khoai môn.
Rau củ kèm: Rau củ hạt lựu, rau củ theo mùa, rau củ nướng theo phong cách hiện đại.
32. Gà cuộn với gan ngỗng pháp nấu chậm 5*
- a. Sauce mango
- b. Sauce bơ húng quế
- c. Sauce tiêu xanh
- d. Sauce tiêu hồng kong
- e. Sauce hoisin
- f. Sauce tỏi ớt
- g. Sauce x.o.
- h. Sauce cari bơ
Đồ ăn kèm > Tinh bột: Các dòng puree bí đỏ, cà rốt, cà tím, khoai tây, khoai môn.
Rau củ kèm: Rau củ hạt lựu, rau củ theo mùa, rau củ nướng theo phong cách hiện đại.
33. Ức vịt cuộn bacon sous vide 5*
- a. Sauce tiêu đen hồng kong
- b. Sauce hạt mắc mật
- c. Sauce hoisin
- d. Sauce kem nấm truffer
- e. Sauce truffer
- f. Sauce cari bơ
Đồ ăn kèm > Tinh bột: Các dòng puree bí đỏ, cà rốt, cà tím, khoai tây, khoai môn.
Rau củ kèm: Rau củ hạt lựu, rau củ theo mùa, rau củ nướng theo phong cách hiện đại.
34. Bò phille cuộn bacon sous vide 5*
- a. Sauce tiêu xanh
- b. Sauce kem nấm truffer
- c. Sauce caramel
- d. Sauce terizaky
- e. Sauce nấm truffer đen
- f. Sauce bò cay
Đồ ăn kèm > Tinh bột: Các dòng puree bí đỏ, cà rốt, cà tím, khoai tây, khoai môn.
Rau củ kèm: Rau củ hạt lựu, rau củ theo mùa, rau củ nướng theo phong cách hiện đại.
35. Gà cuộn nấm truffer dát vàng 5* (cao cấp)
- a. Sauce tiêu đen
- b. Sauce curry mango
- c. Sauce terizaky vị BBQ
- d. Sauce kem nấm truffer
- e. Sauce nấm truffer đen
- f. Sauce mango
- g. Sauce terizaky
- h. Sauce hạt mắc mật
- i. Sauce cari bơ
Đồ ăn kèm > Tinh bột: Các dòng puree bí đỏ, cà rốt, cà tím, khoai tây, khoai môn.
Rau củ kèm: Rau củ hạt lựu, rau củ theo mùa, rau củ nướng theo phong cách hiện đại.
36. Bò tendeloi dát vàng
- a. Sauce tiêu đen
- b. Sauce kem nấm truffer
- c. Sauce nấm truffer đen
- d. Sauce terizaky
- e. Sauce kem hàu
- f. Sauce bơ húng quế
- g. Sauce bò cay
Đồ ăn kèm > Tinh bột: Các dòng puree bí đỏ, cà rốt, cà tím, khoai tây, khoai môn.
Rau củ kèm: Rau củ hạt lựu, rau củ theo mùa, rau củ nướng theo phong cách hiện đại.
37. Phile cừu dát vàng
- a. Sauce tiêu đen
- b. Sauce kem nấm truffer
- c. Sauce nấm truffer đen
- d. Sauce terizaky
- e. Sauce kem hàu
- f. Sauce bơ húng quế
Đồ ăn kèm > Tinh bột: Các dòng puree bí đỏ, cà rốt, cà tím, khoai tây, khoai môn.
Rau củ kèm: Rau củ hạt lựu, rau củ theo mùa, rau củ nướng theo phong cách hiện đại.
38. Ức vịt xông khói sauce
- a. Sauce hoisin
- b. Sauce tiêu đen
- c. Sauce ngũ vị
- d. Sauce truffer đen
Rau củ kèm > Rau củ theo mùa, cơm trắng.
39. Bò rebeye sous vide tôm nướng kiểu á 5*
- a. Sauce tiêu
- b. Sauce x.o
- c. Sauce kem nấm truffer
- d. Sauce teriyaki
- e. Sauce hạt mắc mật
40. Đùi vịt confit trong dầu 5*
- a. Sauce cam
- b. Sauce basamico
- c. Sauce kem nấm nâu
- d. Sauce kem phúc bồn tử

Dessert

1. Kem Chocolate trà hoa nhài purre trái cây bánh quy bơ 5*
- Chocolate jasmine tea purre pear butter cookies
2. Kem chanh trái vải sốt tía tô 5*
- Lemon cream lychee and perilla sauce
3. Chè chuối sài gòn
- Sài gòn banana tea
4. Chè đậu đỏ khoai lang bột bán
- Red bean sweet potato powder
5. Bánh plan trân châu
- Pearl flan
6. Tàu hủ nước đường trân châu
- Tofu with pear sugar water
7. Kem dâu, purre lê với nho khô, bánh quy bơ
- Strawberry ice cream pear puree with raisin butter cookies
8. Bánh chuối hấp nước dừa
- Banana cake steamed with coconut milk
9. Chè bà ba
- Ba ba tea
10. Chanh dây bột bán kem vani trái cây nhiệt đới
- Passion fruit powder semi tropical fruit vanilla ice cream
11. Pudding xoài bột bán cốt dừa
- Mango pudding with semi-coconut powder
12. Cream brulee trái cây
- Fruit cream brulee
13. Kem gừng sốt chanh dây
- Ginger ice cream with passion fruit sauce
14. Kem chocolate matcha
- Matcha chocolate ice cream
15. Kem chocolate cà phê việt nam 5*
- Vietnam coffee chocolate ice cream
16. Kem matcha trái cây theo mùa
- Matcha ice cream with seasonal fruits
17. Kem xoài sốt dâu trái cây theo mùa
- Mango ice cream with strawberry sauce and seasonal fruits
19. Pudding tofu với đậu đỏ 5*
- Tofu pudding with red beans

Theo dõi trên Instagram

Le Van Sieng